miércoles, 14 de junio de 2017

BUNDT CAKE DE PIÑA, COCO Y RON.

Hola cocinillas! Otro mes más, nos reunimos para uno de mis momentos favoritos del mes: EL RETO DE HACER UN BUEN BUNDT CAKE!. Además, por fin me he comprado un molde nuevo, un molde que a pesar de ser mi favorito ha tenido que esperar un par de años. ¡Cosas chungas de la vida!

El reto de este mes ha sido realizar un bundt cake relleno, este reto viene de la mano de dos blog:Uno de ellos seguro que lo conoceís:

  • Bizcocheando: Tiene varias recetas en español y tienen una pinta de muerte!, no entrar si estáis a dieta, aunque si estaís aquí poco os impide ir....¡Gordos!, :). 
  • Patty’s Cake: este blog tiene unas fotos estupendas y super curradísimas, no he hecho nunca una receta suya, pero u receta sobre twinkies tiene un pinta espectacular.





Aunque el reto pueda parecer sencillo. Para mí ha sido Como un caballo de Troya. Si si, al principio muy bonito pero luego...
Con los primeros intentos llegaron los problemas "técnicos":
                        Entonces, surgió la gran pregunta: ¿ Rellenar después de hornear o antes?


A mí personalmente no me gusta rajar el bundt cake por la mitad y rellenar a lo tarta, no sería superar el reto del todo. Y evitando esta opción las pruebas pasaron ....., y tras cinco bundt cakes casi perfectos, no lograba conseguir que el relleno se quedase ajustado en el centro...
Los días pasaban...

Pero ... Al final!

La bombilla se encendió.

¿ Qué pasa si rellenamos el bizcocho desde la base?

Pues esto es lo que pasa:

                                                 Un bundtcake relleno y perfecto! 

Espero que os guste la receta, ya que es la primera de las que he hecho, que introduce este concepto y creo que es perfecto si no quieres rellenar desgraciando el bizcocho. Ojo! Que si lo haces bien y marcas bien el corte no queda nada mal.





Antes de ir con la receta, os dejo la dirección de los bundt cakes de mis compañeros, espero que os gusten tanto como a mi, nos vemos cocinillas:

  • #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.
  • You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. Updated links for all of our past events and more information about #BundtBakers, can be found on our home page.

And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:

INGREDIENTES:

  • 250 grs de azúcar blanco
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 5 huevos M
  • 250 gr de harina
  • 1 yogurt griego.
  • 50 grs de coco rallado
  • 200 gramos de puré  de piña en almibar.
  • 2 cucharadas de ron.
  • 1 tsp de bicarbonato
  • 1 tsp de polvo de hornear o levadura química

ELABORACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180º, calor abajo. Y engrasar bien un molde de bundt cake, yo he empleado un spray desmoldante..
  2. Batir el aceite junto al azúcar hasta que quede bien integrado.Después, añadir los huevos uno a uno. Cuando este bien homogéneo, añadir el puré de piña.
  3. Tamizar la harina junto al bicarbonato y la levadura. Agregar los copos de coco y mezclar bien. Agregar la harina reservada y la leche de coco junto al ron  de forma alterna y en dos veces. Empezaremos con la harina y finalizaremos también con la harina integrando bien toda la mezcla.
  4. Verter la masa en el molde e introducir en el horno durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que al introducir un palillo  salga limpio. (El relleno se lo añadimos después)

Relleno:

100 gramos de crema pastelera.
50 gramos de coco(Aprox).

Mezclamos la crema pastelera con el coco, y cuando tenga una textura densa dejamos de añadir más.

Como rellenar:
Cuando salga el bizcocho del horno quitamos un anillo de la base del bunt cake con un cuchillo  y rellenamos(Figura). ¡Cuidado!


Decoración:
Expolvoreamos coco rallado.

INGREDIENTS:

  • 250 grs sugar
  • 125 ml oil
  • 5 eggs, size M
  • 250 gr flour
  • 1 Greek yogurt
  • 50 grs Shredded coconut
  • 200  crushed pineapple
  • 2 tsp of ron.
  • 1 tsp of baking soda
  • 1 tsp baking powder
ELABORATION:

  1. Preheat oven to 180 °, heat down. And to grease well a bundt cake mold, I have used a mold release spray .
  2. Beat the oil next to the sugar until it is well integrated.Afterwards, add the eggs one by one. When this is well homogeneous, add the crushed pineapple
  3. Sift flour together with baking soda and yeast. Add the coconut flakes and mix well. Add the reserved flour and coconut milk next to the rum alternately and twice. We will start with the flour and finish with the flour, integrating the whole mixture well.
  4. Pour the dough into the mold and put it in the oven for about 50-60 minutes or until a toothpick comes out clean. (The filling is added later)


Filling

100 gr of custard 
50 Shredded coconut (Aprox).

We mix the custard with the coconut, and when I have a dense texture, we stop adding more.

How to fill in: When the cake comes out of the oven we remove a ring of bunt cake with a knife and fill (Figure).




Decoration: We sprinkle grated coconut.





jueves, 18 de mayo de 2017

Orange Bundt Cake #Bundtbakers

Buenas días cocinillas:

¿Como os encontráis hoy? Yo personalmente estoy muy feliz por poder enseñaros esta receta,  para mí es de las mejores que he hecho hasta ahora. Además, por supuesto es la favorita de mi padre; que es el reto de bloggeros de este mes, de mano del blog:


Lamento fastidiaros la operación biquini

Pero.......

La vida es dura

y en este caso el trauma  viene como bizcocho.

Si....  Lo siento...

Este es especial por ser:

Hiper-esponjoso y con muchísima aroma.

Mirando el lado bueno...

Todo ello sin añadir ningún añadido artificial.

¿Nos ponemos a ello?




Bundt Bakers Dad’s Favorite Cake #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. Host: Felice; Host blog: All That’s Left Are The Crumbs (http://allthatsleftarethecrumbs.blogspot.com/) You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. Updated links for all of our past events and more information about #BundtBakers, can be found on our home page. And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:
                                                                                                   RECETA:
  • 170 ml de aceite suave de oliva o girasol
  • 335g de azúcar blanco
  • 4 huevos
  • 335g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • El zumo de una naranja
  • La ralladura de una naranja
  • 170ml de yogurt natural

-Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde con spray desmoldante.

-Mezclamos el zumo de naranja  y el yogurt griego, dejamos reposar unos diez  minutos, esto le va a dar esponjosidad al bizcocho.

-Tamizamos la harina con el bicarbonato. Reservamos.

-Batimos los huevos con el azúcar cuando este blanquecino añadimos el aceite.

-Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la mitad de la harina. Luego la mitad de la mezcla del yogurt (que estará llena de grumos... ¡no os asustéis!). Luego el resto de la harina y finalmente el resto de la nata y la ralladura de naranja.

-Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 55-60 minutos (o hasta que un palillo salga limpio).

-Sacamos del horno y esperamos al menos 15 minutos para desmoldar. Esto es FUNDAMENTAL!!!

COBERTURA

Este bizcocho es tan esponjoso y húmedo que no necesita nada más, se enfría y se consume. ¡Que aproveche cocinillas!


ENGLISH RECIPE

  • 170 ml oil.
  • 335g white sugar.
  • 4 eggs L.
  • 170 ml yogurt.
  • 335g flour.
  • 1 teaspoon sodium bicarbonate.
  • The juice of an orange
  • The zest of the orange.
-  Preheat oven to 175º. Generously grease the baking mold. 
- In a small bolw mix the juice and zest of the orange, with the greek yogurt.(Wait 10 minutes).
-Sift flour, bicarbonate , aside set.
- In a large bolw with electric mixer, at high speed, beat sugar and the eggs until light and fluffy. One at a time, beating well after each addition.  Add the oil,
Add half of the yogurt´s mix (done before), mix well, later add the half flour.
-made again the last two steps.
- Bake for 50-60 minutes or until the toothpick inserted in the center comes out clean.
- Cool in pan 10-15 minutes ; Invert on wire rack or serving plate to complete cooling.

miércoles, 15 de febrero de 2017

EXTRA RED BUNDT CAKE #BUNDTBAKERS


¡Buenas! El objetivo de este mes era hacer un bundt cake muy muy rojo, este tema ha sido propuesto por Wendy. Desgraciadamente tras varios intentos el bundt cake no ha quedado suficientemente rojo. Pero el bundt esta tan extremadamente rico y esponjoso que simplemente no podía no subirlo. 
¡¡Espero que os guste!!



Como todos los meses dejo a todos los interesados los enlaces de mis compañeros del reto de bundt cake. 


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Receta de Diego Granados:
RECETA
  • 150 ml aceite suave.
  • 430 gr azúcar moreno.
  • 480 gr harina.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharada colorante rojo.
  • 2 cucharadas de cacao.
  • 350 ml leche. (1 cucharadita de vinagre)
  • 1 cucharadita y media bicarbonato.
  • 1 cucharadita y media de vinagre.

Instrucciones:
  1. Precalienta el horno a 180 grados.
  2. Añade en la leche una cucharada de vinagre.
  3. En una batidora bate los huevos con el azúcar hasta que este blanquecino y espumoso. Añade el colorante rojo y el aceite.
  4. Añade la mitad de la harina, el cacao. 
  5. Añade la leche.
  6. junta el bicarbonato y el vinagre. Añade la mezcla espumosa a la masa.
  7. Hornea durante 45-55 minutos.
GLASEADO ROJO
  • Colorante rojo.
  • 100 gr Azúcar glasé
  • 1-2 cucharadas leche.
  1. En un bol añade la leche poco a poco sobre el azúcar glass (Busca la consistencia deseada).
  2. Añade el colorante.
RECIPE
  • 150 ml oil.
  • 430 gr brown sugar.
  • 480 gr flour.
  • 3 large eggs.
  • 1 tsp Red colorant.
  • 2 tsp of cocoa.
  • 350 ml milk. (1 Teaspoon of vinegar)
  • 1+ 1/2 Teaspoon of vinegar.
  • 1+ 1/2 Teaspoon of baking soda.
Instructions
  1. Preheat oven to 180 degrees.
  2. Add a tablespoon of vinegar in the milk.
  3. In a blender beat the eggs with the sugar until it is whitish and frothy. Add red dye and oil.
  4. Add half the flour, the cocoa.
  5. Add the milk.
  6. Bake for 45-55 minutes.
  7. Add the baking soda and vinegar. Add the foam mixture to the dough.

martes, 17 de enero de 2017

BUNDT CAKE DE BOLLO, CANELA Y NUTELLA #Bundtbakers

Y tú qué prefieres ¿la Nutella o la Nocilla? Para mi esta pregunta es tan difícil como la típica de;
¿A quien quieres más a tu padre o a tu madre? o ¿Que juguete te gusta más este o aquel?…
Para todos los amantes de la Nutella/Nocilla traigo mi receta de rollos de canela pero “cambiada” porque yo sintiéndolo mucho soy más de chocolate que de canela (Aunque el bollo tiene el toque de la canela).


La receta de los bundt bakers de este mes tiene una temática que me fascina. ¡¡¡Los cumpleaños!!!, Para mí, el mejor momento del cumpleaños puede ser; o cuando abres  el regalo o cuando comes la tarta. ¿Tú qué prefieres? Y no vale tarta y regalo. Bueno dejemos el tema de las preguntitas por hoy, y centrémonos en lo que importa:




Una receta de BUNDT CAKE FESTIVA. Propuesta por Sue Del blog Palatable Pastime. Además a continuación os dejo los enlaces de mis compañeros que también han publicado hoy:
#BundtBakers is a group of bundt loving bakers who get together once a month to bake bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.


Receta de Diego Granados:
  • 650 gr harina
  • 7 gr de levadura seca de panadero
  • 50 ml de leche
  • 200 ml nata
  • 75 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar blanco
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela.
  • 4 huevos M
  • Nutella o Nocilla.
       PROCEDIMIENTO
  1. En un cazo coloca la leche con el azúcar, la mantequilla, la canela y la sal, y calienta poco a poco, para cuando se derrita la mantequilla. Cuidado: Sin que llegue a hervir.
  2. En el bol de la batidora pon la mitad de la harina con la levadura. Mientras amasa añade la mezcla anterior poco a poco.
  3. Añade los huevos ya batidos. Bate a velocidad lenta hasta que este homogeneizado.
  4. A continuación, incorpora poco a poco el resto de la harina, y bate a velocidad baja-media. Tras 3 ó 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa.
  5. Pon la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con un papel film.
  6. Déjalo fermentar en un lugar donde no haga mucho frío dos horas, hasta que haya doblado su volumen.
  7. Precalienta el horno a 200 grados.
  8. Amasa con las manos la masa y realiza un rectángulo.
  9. Coloca en cima Nutella a gusto.
  10. Enrolla formando un churro, cuando llegues al final unta el borde con leche. Este hará de pegamento.
  11. Corta rodajas y colócalas dentro del molde de bundt cake.
  12. Pinta con leche la parte de arriba y hornea 40 minutos.
  13. Glasea a gusto.


English Version 
  • 650 gr flour
  • 7 gr baker's yeast
  • 50 ml milk
  • 200 ml whipped cream
  • 75 gr butter
  • 75 gr sugar
  • ½ tsp salt
  • 1 tsp cinnamon
  • 4 Medium egg
  • Nutella or Nocilla.

  1. In a saucepan heat the milk, the sugar, the butter, the cinnamon and the salt. Until the salt has been melted. Watch out! Without boiling.
  2. In the mixer´s bowl mix the half of the flour  with the  baker's yeast. Add the mixture into the bowl carefully(like a thread ).
  3. Beat the eggs, and add it.
  4. Knead slowly until the mixture has been Homogeneous
  5. Add the rest and keep kneading by arround 3 or 5 minutes. The Dough must be Smooth and does not stick.
  6. Reserve it in another bowl and wait 2 hours.
  7. preheat the oven to 200 Degrees.
  8. Make a square and in the top put the nuttella or nocilla. enrole it. 
  9. Cut the roll in some Sliceds and put it inside of the bundt mold (Previously Greased).
  10. Paint with milk the top of the dough.
  11. Bake 40 minutes.
  12. Decorate it whatever yoou want.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

BUNDT CAKE DE NATA Y RON #BundtBakers

La receta de hoy es algo diferente de las propuestas en anteriores post, no lleva ni aceite ni mantequilla, osea nada de grasaza a muerte (Biennn nuestros “bodys”, nos lo agradeceran). Y esta basada en  una de las muchísimas creaciones de Martha Steward, por lo que  no podría ser de otra forma: Esta  receta es una de mis favoritas, destaca sobre todo por su textura, la más fina que jamás he probado (en un bund cake ).

 ¿¿Os animáis??






Esta vez la temática es navideña y esta propuesta por Laura North Del blog Baking in Pyjamas(Cuyo blog me encanta, ya sea por sus fotos como por sus deliciosas recetas).





A continuación os dejo los lincks de mis compañeros que seguro han hecho unas recetas espectaculares. Por cierto, Feliz Navidad!!
BundtBakers  
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  RECETA
  •         290gr  harina normal.
  •         2 cucharadas de levadura química.
  •        3/4 cucharadita sal
  •         400ml nata montada
  •          4 huevos medianos
  •          1 cucharadita aroma de ron
  •         140 grs cucharadas de azúcar glasé.

  1. Precalentamos el horno a 200 grados y engrasamos el molde con harina y mantequilla.
  2. En un bol colocamos todos los ingredietnes secos salvo el azúcar glasé y lo tamizamos(Muy importante, nos va a ayudar a conseguir esa textura tan especial).
  3. En la batidora montamos la nata a velocidad media, y paramos de batir cuando este montada suavemente.
  4. Aparte montamos los huevos (hasta que estén muy espumosos), una cucharadita de aroma de ron y el azúcar glasé. Dejamos homogeneizar unos tres minutos.
  5. Dejamos de usar la amasadora a partir de este momento.
  6. Con movimientos envolventes mezclamos la mezcla de huevos con la nata.
  7. Con una espátula mezclamos los ingredientes secos que habíamos tamizado antes.
  8. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los moldes.
  9. Horneamos 55+60 minutos a 200 grados.
ENGLISH

  •         290gr  flour.
  •         2 Teaspoons of baking power.
  •        3/4 Teaspoon of salt.
  •         400 ml of whip cream .
  •             4  medium eggs.
  •         1 Teaspoon of rum´s aroma.
  •         140 grs Icing sugar.
  1. Preheat oven to 200 degrees and Brush 12 mini Bundt cake molds. Set aside.
  2. Whisk together: flour, baking powder, and salt. Sift flour mixture. Set aside.
  3. Into the bolw of an mixer, whip cream on low, until soft peaks form(About 3-5 minutes).
  4. In a small bolw whisk the egg and the aroma of rum. Beat until thickened (like mayonnaise) and well combined. Gradually add all of the sugar.
  5. Stop using the mixer.
  6. Gently add half the flour mixture into the cream mixture until flour is dissolved and well combined. Repeat process with remaining flour mixture.
  7. Put cream in a sleeve pastry big and introduce the cream into the mold.
  8. Bake by arround 55-60 minutes.

miércoles, 19 de octubre de 2016

BUNDTCAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y MORAS #BUNDTBAKERS

BUNDCAKE EFECTO MARMOL

Esta tarta es perfecta para todos los públicos ya que no es apenas dulce y combina a la perfección el chocolate y las moras. ¿Te parece chulo!!? pues vamos a ello. Además tiene un glaseado especial que te garantiza deja patidifusos a tus invitados con tanto brillo, eso sí en este caso la receta es de uno de mis chef favoritos:
Muchas gracias!!




Además me gustaría daros las gracias a toda la gente que ha seguido apoyando al blog estos meses difíciles en los que apenas podía coger una barilla, a todos vosotros un giga-abrazo!!. Y a los Bundtbakers, que han propuesto el tema de una tarta de otoño. Esta vez el tema lo ha propuesto y coordinado Teri McNeal, que además es organizadora primeriza, buen trabajo!!, es además autora del blog http://www.thefreshmancook.com/, aquí os dejo las recetas del resto de mis compis que seguro que os dejan de piedra .


BundtBakers
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INGREDIENTES:

GELATINA DE MORAS:

150 gr de puré de moras (¡Sin pepitas!).
45gr de azúcar.
2 hojas de gelatina.

Nota: Las hojas de gelatina se han de poner en un cuenco con agua fría y esperar cinco minutos antes de ser usadas.

Para preparar el puré de forma natural tenemos que hacer es triturar las moras y luego colarlas.
1- En un cazo ponemos el puré y el azúcar y calentamos hasta que hierva. Reservamos y cuando baje un poco la temperatura añadimos 2 hojas de gelatina previamente hidratadas.
2- Dejamos gelificar un par de horas en la nevera en el molde de silicona y la quitamos cuando este gelificada.

MOUSSE DE MORAS:

500 g Puré de moras.
105g de azúcar.
12 hojas de Gelatina en polvo.
400 gr de queso crema.
300gr de nada(35% de materia grasa)

1- En un cazo ponemos el puré de las moras y el azúcar. esperamos hasta que hierva y retiramos.
2- Añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas y removemos.
3-Reservamos.
4- En un bol montamos la nata.
5- Añadimos el queso crema cuando el puré este templado, y después la nata con movimientos envolventes.

En el molde:

1-Colocamos una primera capa de mousse.

2-Colocamos la gelatina en el medio.

3-Añadimos la mousse restante. y congelamos la tarta 8 horas.

Una vez hecha solo queda glasearla!!

GLASEADO ESPEJO BLANCO:
50 ml de agua
100 g de azúcar
100 g de jarabe de glucosa
65 g de leche condensada
100 g de cobertura de chocolate blanco
6 g de gelatina hidratada, escurrida, y disuelta en 36 ml de agua caliente.
Colorante blanco.

1-En un cazo caletamos el jarabe de glucosa, e azúcar y el agua. Calentamos hasta los 103ºC.


2-En un bol ponemos la leche condensada y añadimos el sirope lentamente.
3-añadimos el chocolate blanco troceado, hasta que se quede homogéneo.
4-Añadimos 6 g de gelatina hidratada, escurrida, y disuelta en 36 ml de agua caliente.
5-Añadimos unas gotas de colorante blanco (Wilton va perfecto).
5-Pasamos la batidora de manos con cuidado de  no introducir aire. Y ya esta!!  cuando lo añadamos a la tarta tiene que estar a unos 30-35 grados.


GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE NEGRO:

60 ml de nata líquida.
90 g de azúcar.
75 ml de agua.
30gr de cacao en polvo sin azúcar.
6 g de gelatina hidratada, escurrida,

1-En un bol calentamos la nata, el azúcar, el azúcar. cuando este caliente añadimos el cacao.
2-Calentamos hasta los 103 ºC sin para de mover!!.
3-Pasamos la preparación a un bol y cuando enfrie a unos 50-60 º añadimos la gelatina escurrida.
5-Pasamos la batidora de manos con cuidado de  no introducir aire. Y ya esta!!  cuando lo añadamos a la tarta tiene que estar a unos 30-35 grados.

¡¡¡ A GLASEAR !!!

En el bol del chocolate blanco añadimos el glaseado negro en forma de chorrillo fino, con un palillo movemos la superficie un poco. ¡ Sin homogeneizar!
1- Desmoldamos la tarta congelada y le añadimos el glaseado efecto espejo.





RECIPE
BLACKBERRY JELLY:

150 gr Crushed blackberries (¡seedless!).
45gr of sugar.
2 sheets of jelly.

1- Put the sheets of jelly inside of cold water. Wait 5 minutes.
2-In a saucepan add the sugar and the blackberries. When it´s boiling, remove from heat.
3-Add the sheets without the water.
4-Put the jelly inside the mold, and wait 2 hours.


BLACKBERRY MOUSSE:

500g of Crushed blackberries (¡seedless!).
105 g of sugar
12 sheets of jelly.
400 g Mascarpone
300gr of whipping cream.

1- Put the sheets of jelly inside of cold water. Wait 5 minutes.
2-In a saucepan add the sugar and the blackberries. When it´s boiling, remove from heat.
3-Add the sheets without the water.
4-Add the Mascarpone.
5-In other bol, Whip the whipping cream.
6-Add the Whip the whipping cream inside the máscarpone´s bol.
what out! use  smooth movements.


In the mold:

1-Put a Slim layer of mousse.

2-Put the jelly.

3-Cover with the rest of the mousse.

4-Freeze it by arround 8 hours.

FROSTING

GLASEADO ESPEJO BLANCO:
50 ml of water.
100 gr of Glucose.
100 gr of sugar.
100 gr of condensed milk
nsada
100gr  of White chocolate.
6 g of hydrated gelatin in 36 ml of  hot water.
White colorant(Wilton is find).

1-In a saucepan heat the glucosa, sugar and the water. Until 103ºC (No more no less).
2-In a bol, put the condensed milk and add the syrup.
3-Add the White chocolate.
4-Add the sheets without the cold water. Inside of 36 ml of hot water.
5-Add the colorant and mix very well.
5-Reserve.


GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE NEGRO:

60 ml de nata líquida.
90 g de azúcar.
75 ml de agua.
30gr of cocoa.
6 g de gelatina hidratada, escurrida,

1-In a saucepan heat the glucosa, sugar and water. When It´s hot add the cocoa.
2-Heat Until 103ºC (No more no less).
3-Put the syrup in a bol, and wait until It´s in 50 ºC.
4-Add the sheets without the cold water.

Add the black syrup inside the White, but no mix!!.
Put adove the cake.